サラミ

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グアンチャーレ / Guanciale

  • メーカー名
    ヴィアーニ / Viani
  • 商品説明

    そのまま薄くスライスして食べても美味しいですが、イタリアではカルボナーラにグアンチャーレを入れてよく食べます。

    脂肪で覆われた豚のホホ肉と首の肉を塩と胡椒で漬けて熟成させた中部イタリアの特産品。パンチェッタよりも濃厚なコクと風味をもつ。

     

    VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり、現責任者であるアルバロの父の代から徐々にその製品の質の高さが認められてきました。この近代的な10,000平方メートルに及ぶ製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と伝統的な味わいを護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新をはかってきました。その技術の根底には先人(トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人)たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュートトスカーノの代表的な会社です。

     

    Guanciale is an Italian style of cured, dry-aged bacon made from pork jowls. it’s largely fat and it has a more seductive pork flavor and delicate texture than pancetta.

    Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs.

  • 規格
    約800g /About 800g
  • ロット
    16
  • JAN
    -
  • 賞味期限
    120日 / Expiration date: 120 days
  • 保存方法
    10℃以下/ 10 ℃ or Less
  • 原材料
    豚頬肉、食塩、ぶどう糖、香辛料、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)
  • 原産国
    イタリア / Italy
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断面 ホール ホール2

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