サラミ

トップページ > 取扱商品 > サラミ > パンチェッタ / Pancetta

パンチェッタ / Pancetta

  • メーカー名
    ヴィアーニ / Viani
  • 商品説明

    パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンのことです。アマトリチャーナなどのイタリア料理には欠かせない材料のひとつですね。
    甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
    豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。
    塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。特に脂の質がよく透明感のある綺麗な白色をしています。表面には黒胡椒をまぶした、トスカーナ特有の作りをしています。

     

    VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり、現責任者であるアルバロの父の代から徐々にその製品の質の高さが認められてきました。この近代的な10,000平方メートルに及ぶ製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と、伝統的な味わいを護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新をはかってきました。その技術の根底には先人(トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人)たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュートトスカーノの代表的な会社です。

     

    Pancetta is an Italian bacon  typically made from pork belly and cured for a certain length of time. It needs to be cooked before eating. Spices and other aromatics are often added to infuse the pancetta with particular flavors.

    Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs.

  • 規格
    約500g, 約2kg/About 500g and 2kg
  • ロット
    10
  • JAN
    -
  • 賞味期限
    120日 / Expiration date: 120 days
  • 保存方法
    10℃以下/ 10 ℃ or Less
  • 原材料
    豚バラ肉、食塩、香辛料、ぶどう糖、ショ糖、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) / Pork meat, salt, spices, dextrose, sucrose, coloring agents (nitrite Na, nitric acid K)
  • 原産国
    イタリア / Italy
この商品のPDF資料請求はこちらから
断面 ホール

商品カテゴリ

オリーブolive

早摘みオリーブなので実は硬く、1年中変わらない味を提供します。このオリーブに言葉は必要ありません。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

オリーブ

チーズcheese

上質なミルクのみ使用し長期熟成される珍しいロディジャーノチーズなどこだわりのチーズを扱っています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

チーズ

生ハムham

飼育期間の長い豚のモモ肉のみを使用し昔ながらの製法で作り上げる質の高い生ハムです。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

生ハム

サラミsalami

昔ながらの伝統的な手法で作られる質の高いサラミ等です。特殊なサラミもございます。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

サラミ

オリーブオイルoliveoil

オリーブの旨味、個性を生かした特徴豊なエキストラバージンオリーブオイル。様々な用途で使い分け頂けます。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

オリーブオイル

バルサミコbalsamico

高品質な葡萄だけを使いオーク樽にて長期熟成されたバルサミコ。世界的で有名なシェフ達も推奨しています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

バルサミコ

加工野菜food

先人たちの香りと味の記憶を守り生み出される製品。それはどれも野菜本来の旨味が凝縮しています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

加工野菜

その他other

自然の美味しさを十分に楽しめる、素朴でいて飽きが来ない、こだわりの製品をご紹介致します。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

その他
pagetop