パンチェッタ / Pancetta
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- メーカー名
- ヴィアーニ / Viani
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- 商品説明
パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンのことです。アマトリチャーナなどのイタリア料理には欠かせない材料のひとつです。
甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。
塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。特に脂の質がよく透明感のある綺麗な白色をしています。表面には黒胡椒をまぶしたトスカーナ特有の作りをしています。VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり現責任者であるアルバロの父の代から徐々にその製品の質の高さが認められてきました。この近代的な10,000平方メートルに及ぶ製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と伝統的な味わいを護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新をはかってきました。その技術の根底には先人（トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人）たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュートトスカーノの代表的な会社です。
Pancetta is an Italian bacon typically made from pork belly and cured for a certain length of time. It needs to be cooked before eating. Spices and other aromatics are often added to infuse the pancetta with particular flavors.
Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs.
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- 規格
- 約500g, 約2kg/About 500g and 2kg
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- ロット
- 10
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- JAN
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- 賞味期限
- 120日 / Expiration date: 120 days
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- 保存方法
- 10℃以下/ 10 ℃ or Less
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- 原材料
- 豚バラ肉、食塩、糖類（ぶどう糖、ショ糖）、香辛料／酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）
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- 原産国
- イタリア / Italy
