サラミ

トップページ > 取扱商品 > サラミ > コッパ (カポコッロ) / Capocollo

コッパ (カポコッロ) / Capocollo

  • メーカー名
    ヴィアーニ / Viani
  • 商品説明

    生野菜や果実との組み合わせが好まれています。甘い独特の香りが特色で、デリケートな味わいは、熟成と共にさらに繊細さを増してゆきます。豚の頭部から首肉の綺麗にサシの入った肉塊を塩漬けし熟成したものです。
    脂肪分の少ない良質なコッパを作るために新鮮な豚肉を注意深く選択しています。 これを広げて塩、胡椒、スパイスを加えた後、腸管に詰めて手作業で糸を巻きます。
    コッパの形状は、両端が細くなった円筒形で、内部は赤い色をしており、白っぽいピンク色の斑点が散らばっています。

     

    VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり、現責任者であるアルバロの父の代から徐々にその製品の質の高さが認められてきました。この近代的な10,000平方メートルに及ぶ製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と、伝統的な味わいを護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新をはかってきました。その技術の根底には先人(トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人)たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュートトスカーノの代表的な会社です。

     

    Capocollo, also known as Coppa, comes from the neck of the pig. It’s seasoned by hand with salt, pepper, red pepper and fennel seeds, rolled up, and left to mature in the cellar for at least 5 months. It pairs good as appetizer and together with other hams and cheeses.

     

    Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs.

  • 規格
    約800g /About 800g
  • ロット
    20パック入り / 20 Packs
  • JAN
    -
  • 賞味期限
    120日 / Expiration date: 120 days
  • 保存方法
    10℃以下/ 10 ℃ or Less
  • 原材料
    豚肩肉、食塩、香辛料、ぶとう糖、ショ糖、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) / Pork shoulder, salt, spices, dextrose, sucrose, coloring agents (nitrite Na, nitric acid K)
  • 原産国
    イタリア / Italy
この商品のPDF資料請求はこちらから
断面 ホール

商品カテゴリ

オリーブolive

早摘みオリーブなので実は硬く、1年中変わらない味を提供します。このオリーブに言葉は必要ありません。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

オリーブ

チーズcheese

上質なミルクのみ使用し長期熟成される珍しいロディジャーノチーズなどこだわりのチーズを扱っています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

チーズ

生ハムham

飼育期間の長い豚のモモ肉のみを使用し昔ながらの製法で作り上げる質の高い生ハムです。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

生ハム

サラミsalami

昔ながらの伝統的な手法で作られる質の高いサラミ等です。特殊なサラミもございます。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

サラミ

オリーブオイルoliveoil

オリーブの旨味、個性を生かした特徴豊なエキストラバージンオリーブオイル。様々な用途で使い分け頂けます。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

オリーブオイル

バルサミコbalsamico

高品質な葡萄だけを使いオーク樽にて長期熟成されたバルサミコ。世界的で有名なシェフ達も推奨しています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

バルサミコ

加工野菜food

先人たちの香りと味の記憶を守り生み出される製品。それはどれも野菜本来の旨味が凝縮しています。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

加工野菜

その他other

自然の美味しさを十分に楽しめる、素朴でいて飽きが来ない、こだわりの製品をご紹介致します。
全商品  業務用一覧  小売り一覧

その他
pagetop