スペック IGP 18ヶ月熟成 / Speck PGI 18 Months
-
- メーカー名
- ピカロン / Picaron
-
- 商品説明
日本では珍しい燻製された生ハム“スペック”です。香りがとても香ばしく食欲をそそります。
ピカロン社は、サンダニエーレの生産から始まり、その後パルマにも工場をもつプロシュットの専門メーカーです。イタリア北部の提携農場から信頼の置ける仕入ルートを持ち、原材料はD.O.P.(原産地名称保護法)という法律で定められた農場で飼育されている豚なので、その品質は折り紙付きです。さらに、その中でも厳選されたモモ肉を仕入れるため、年間生産本数が大量生産型の他社に比べ非常に少ないのが特徴です。ピカロン社の最終熟成庫は、昔ながらの木組みの棚を使います。味わいの深い生ハムの熟成に必要不可欠な微生物の働きを利用する為のもので、ほとんどの他社メーカーではステンレスの棚が使われるなかピカロン社では上品で深みのある味わいを産み出すことを第一に考えています。
Speck is a dry cured, lightly smoked ham. It has a unmistakable and elegantly spiced aroma. It is best served as appetizer.
The Prosciuttificio Picaron Company was founded in 1990. The Picaron Group is currently operating with two ham factories in the typical area of San Daniele del Friuli and with a further two factories in the typical area of Parma. Over the last few years Picaron’s quality parameters have proved to be among the best ever in the San Daniele and Parma areas of PDO ham production. The production and maturing process begin after the cured ham has been given a thorough quality inspection. Expert hands carry out the salting procedure by carefully applying salt in well-defined areas. Many quiet months of assiduous care and shrewdly measured amounts of air and temperature give the “Picaron” hams their shape and substance.
-
- 規格
- 約3Kg /About 3kg
-
- ロット
- 4
-
- JAN
- -
-
- 賞味期限
- 6ヶ月 / Expiration date: 6 months
-
- 保存方法
- 10℃以下/ 10 ℃ or Less
-
- 原材料
- 豚もも肉、食塩 / Pork ham, salt
-
- 原産国
- イタリア / Italy
