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プロシュット・ディ・パルマ DOP 24ヶ月熟成 / Parma Cured Ham PDO 24 Months

  • メーカー名
    ピカロン / Picaron
  • 商品説明

    パルマハムDOPは“食材の宝庫”と呼ばれるエミリア・ロマーニャ州で作られる最高級の生ハムです。イタリア3大生ハムの一つ・熟成期間24ヶ月の贅沢な味 。塩分控えめで一番食べやすい生ハムです!
    生ハム作りに適したイタリアの風土で、厳選された豚のモモ肉と岩塩だけを使用して熟成させたパルマプロシュートは、食欲をそそる香り、深いコク、そしてまろやかな旨味を持ちます。
    栄養価が高く、不飽和脂肪酸、ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むと共に、長期熟成の結果、身体によい酵素が豊富に含まれていて大変消化のよい食品です。
    果物はもちろん、どのような種類のパンに合わせてもおいしくいただけます。

     

    ピカロン社は、サンダニエーレの生産から始まり、その後パルマにも工場をもつプロシュットの専門メーカーです。イタリア北部の提携農場から信頼の置ける仕入ルートを持ち、原材料はD.O.P.(原産地名称保護法)という法律で定められた農場で飼育されている豚なので、その品質は折り紙付きです。さらに、その中でも厳選されたモモ肉を仕入れるため、年間生産本数が大量生産型の他社に比べ非常に少ないのが特徴です。ピカロン社の最終熟成庫は、昔ながらの木組みの棚を使います。味わいの深い生ハムの熟成に必要不可欠な微生物の働きを利用する為のもので、ほとんどの他社メーカーではステンレスの棚が使われるなか、
    ピカロン社では上品で深みのある味わいを産み出すことを第一に考えています。

     

     Parma ham is safeguarded by the Italian Consorzio and by the European Union’s PDO. The ham are made from the rear haunches of the pig, and are dry salted and air dried for 18 to 20 months. It has  a sweet flavour and creamy texture.

    The Prosciuttificio Picaron Company was founded in 1990. The Picaron Group is currently operating with two ham factories in the typical area of San Daniele del Friuli and with a further two factories in the typical area of Parma. Over the last few years  Picaron’s quality parameters have proved to be among the best ever in the San Daniele and Parma areas of PDO ham production. The production and maturing process begin after the cured ham has been given a thorough quality inspection. Expert hands carry out the salting procedure by carefully applying salt in well-defined areas. Many quiet months  of assiduous care and shrewdly measured amounts of air and temperature give the “Picaron” hams their shape and substance.

  • 規格
    約7Kg /About 7kg
  • ロット
    1
  • JAN
    -
  • 賞味期限
    6ヶ月 / Expiration date: 6 months
  • 保存方法
    10℃以下/ 10 ℃ or Less
  • 原材料
    豚肉、食塩 / Pork, salt
  • 原産国
    イタリア / Italy
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