プロシュット・トスカーナDOP 18ヶ月熟成 / Tuscan Cured Ham – Aging 18 Months
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- メーカー名
- ヴィアーニ / Viani
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- 商品説明
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現在日本でも知名度の高いパルマ、サンダニエーレのプロシュットと並びDOPに認定されるイタリアを代表する生ハムでのひとつです。
１９９６年にEUよりDOPとしての認定を受け、品質保持の為の厳しい基準が設けられています。
その原材料にはトスカーナを中心とする中部イタリアでのみ飼育され、もも肉の重量が熟成前の段階で１１kg以上のしっかりと味がのったもののみが厳選され使用されます。
そして、天然の海塩、胡椒、香草で漬けて熟成させ、こうして出来上がった製品にはその品質の証として検査官により焼印が押されます。VIANI社は1922年、ある小さな職人的工房から始まり、現責任者であるアルバロの父の代か
ら徐々にその製品の質の高さが認められてきました。この近代的な10,000平方メートルに及ぶ製造所の全ての設備が完全な整備のもとハムは作られています。サラミやプロシュット等の本質的な特徴と、伝統的な味わいを護りながら、より品質を向上させる為に整備の革新をはかってきました。その技術の根底には先人（トスカーナのサラミ・生ハムの加工職人）たちの知恵と技術が息づいており、それは工房を始めた時から変わらずに護り続けています。これまで様々な変化に対応してくる中で常に“トスカーナの作り手“として、イタリア国内はもとより他の国々への輸出も行っているプロシュット・トスカーノの代表的な会社です。Tuscany ham is officially recognized as a Protected Designation of Origin (PDO). Made exclusively with Tuscan pigs. Aging for at least 12 months. The taste is delicate, quite salty and may have notes of strong flavors like pepper, garlic and rosemary. Pigs are chosen only if born, reared, fattened and slaughtered in Tuscany. Processing fresh legs is possible only in the Tuscany Region. Salting is carried out dry with the use of sea salt, pepper and natural flavors typical of the region.
Salumificio Viani was founded in 1922. Through creativity, experience and technology, Viani produces unique specialties that combine traditional flavors with modern nutritional needs. The pigs are chosen only if born, reared, fattened and slaughtered in Tuscany.
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- 規格
- 約8Kg /About 8kg
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- ロット
- 1
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- JAN
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- 賞味期限
- 6ヶ月 / Expiration date: 6 months
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- 保存方法
- 10℃以下/ 10 ℃ or Less
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- 原材料
- 豚肉、食塩、香辛料 / Pork, salt, spices
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- 原産国
- イタリア / Italy
